蔬菜 / 蒸爐
南瓜毛豆蒸沙拉
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 15＋5–7 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；15＋5–7 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
南瓜去籽洗淨切塊；油、檸檬汁、鹽、胡椒調成醬。
- 02
烹調
南瓜放有孔盤，100°C 蒸 15 分鐘，另盤加入毛豆再蒸 5–7 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
南瓜可刺穿、毛豆熟透，放溫拌醬，當餐食用。
成功的小細節
- 毛豆若包裝要求更長加熱，依包裝；不使用未煮熟生毛豆。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆
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