蔬菜 / 蒸爐
和風蒸秋葵
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 6–8 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；6–8 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
秋葵洗淨擦去表面茸毛，蒂部削邊但不切破果莢；調好醬汁。
- 02
烹調
秋葵單層排有孔盤，100°C 蒸 6–8 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
蒂端可刺入、果莢熟透，移盤淋醬撒芝麻。
成功的小細節
- 較大的秋葵加蒸 2 分鐘；不要用苦味老秋葵。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥、芝麻
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