蔬菜 / 蒸爐
薑香蒸四季豆
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 15–20 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；15–20 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
豆子去兩端與筋，切 5 cm 段；其餘材料調成醬汁。
- 02
烹調
有孔盤鬆散排四季豆，100°C 蒸 15–20 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
豆子完全熟透、無生豆味；仍硬或有生味續蒸，移盤拌醬。
成功的小細節
- 四季豆不可短蒸至半生；不同老嫩度須延長。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥、芝麻
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