蔬菜 / 蒸爐
昆布蒸白蘿蔔
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 30–40 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；30–40 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
昆布輕拭後泡水 15 分鐘；蘿蔔去皮切片。
- 02
烹調
蘿蔔、昆布及泡水、醬油、糖放無孔盤，100°C 蒸 30–40 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
蘿蔔中心可輕鬆刺穿，取出昆布，撒蔥花。
成功的小細節
- 用無孔盤承接湯汁；老蘿蔔需再延長 10 分鐘。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥（醬油）
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