蔬菜 / 蒸爐
香蔥蒸馬鈴薯紅蘿蔔
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 20–25 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；20–25 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
去皮洗淨蔬菜，切成指定大小；剔除發芽或變綠馬鈴薯。
- 02
烹調
兩種蔬菜分盤放有孔盤，100°C 蒸 20–25 分鐘，先熟的盤先取出。
- 03
確認熟度與盛盤
兩種蔬菜皆可被叉子輕鬆刺穿，拌油、鹽、胡椒和蔥花。
成功的小細節
- 有孔盤下放接汁盤；紅蘿蔔較老時需延長。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：無主要常見過敏原，依調味品標示
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