蔬菜 / 蒸爐
蒜味蒸玉米筍甜豆
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 8＋3–4 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；8＋3–4 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
玉米筍洗淨，粗的縱切半；甜豆去筋。蒜、油、鹽、檸檬汁混合。
- 02
烹調
玉米筍放有孔盤，100°C 蒸 8 分鐘，加入甜豆再蒸 3–4 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
玉米筍熟透、甜豆爽脆，移盤拌蒜味醬。
成功的小細節
- 分段蒸煮避免甜豆變黃；接汁盤放下層。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：無主要常見過敏原，依調味品標示
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