海鮮 / 蒸爐
絲瓜粉絲蒸蝦
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 12＋6–8 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；12＋6–8 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
粉絲依包裝泡軟瀝乾，剪短。蝦去腸泥，絲瓜去皮。
- 02
烹調
粉絲鋪無孔盤，加水、醬油、蒜、油及絲瓜，100°C 蒸 12 分鐘；加蝦再蒸 6–8 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
蝦肉完全不透明，粉絲柔軟且絲瓜熟透，拌勻享用。
成功的小細節
- 粉絲需水分，不能使用有孔盤；蒸汁少時補少量熱水。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：甲殼類、大豆、小麥
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