海鮮 / 蒸爐
白蘿蔔蒸鱸魚湯
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 20＋15 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；20＋15 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
蘿蔔去皮洗淨，薑切片。魚去刺冷藏備用。
- 02
烹調
耐蒸深無孔盤放蘿蔔、水、薑，以 100°C 蒸 20 分鐘；加入魚、米酒、鹽，再蒸約 15 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
魚中心達 63°C，蘿蔔可刺穿，撒蔥花。
成功的小細節
- 盤容量至少 2 L，湯不裝過八分滿；開門防蒸汽燙傷。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：魚
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