肉類 / 蒸爐
南瓜蒸雞腿
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 25–30 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；25–30 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
雞腿拌醬油、米酒、太白粉與薑絲，冷藏 15 分鐘；南瓜洗淨。
- 02
烹調
南瓜鋪淺無孔蒸盤，雞肉鬆散鋪上，加水。100°C 蒸汽烹調 25–30 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
雞肉中心達 74°C，南瓜能被叉子輕鬆刺穿；輕拌蒸汁上桌。
成功的小細節
- 盤內食材厚度不超過 4 cm；不要使用密閉容器。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥（醬油）
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