肉類 / 烤箱
梅醬烤豬肋排
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 90＋10 分鐘烹調設定熱風烘烤 160°C；90＋10 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
肋排拌梅醬、醬油、蒜與米酒，冷藏醃 2 小時。
- 02
烹調
放深烤盤加水，以鋁箔覆蓋並固定。160°C 熱風預热烤 90 分鐘；取下鋁箔，升至 200°C 再烤 10 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
肉可輕鬆離骨且中心至少 63°C，靜置至少 3 分鐘。若肉仍韌，蓋回鋁箔以 160°C 每次加烤 15 分鐘。
成功的小細節
- 覆蓋鋁箔不碰發熱管；開封小心熱蒸汽。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥；梅醬依標示
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