肉類 / 烤箱
柳橙香料烤鴨胸
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 15–22 分鐘烹調設定熱風烘烤 180°C；15–22 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
鴨皮輕劃交叉紋，不切入肉。抹鹽胡椒，冷鍋皮朝下中小火煎 8 分鐘，翻面煎 1 分鐘。
- 02
烹調
鴨胸移烤盤皮朝上，180°C 熱風預熱烤 15–22 分鐘；爐台另鍋將橙汁、皮屑、蜂蜜煮 3–5 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
鴨胸中心達 74°C，靜置 5 分鐘切片，淋煮好的橙醬。
成功的小細節
- 採禽肉全熟設定，不宣稱粉紅鴨胸熟度；煎鍋不耐熱時不可直接進烤箱。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：無主要常見過敏原，依調味品標示
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