蔬菜 / 蒸爐
香菇蒸白菜
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 15–18 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；15–18 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
白菜洗淨，菜梗與菜葉分開；香菇去硬蒂。
- 02
烹調
無孔盤先放梗再放葉與菇，加水、油、蒜、鹽，100°C 蒸 15–18 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
白菜梗軟嫩、菇熟透，拌蒸汁上桌。
成功的小細節
- 食材鋪鬆散厚度不超過 5 cm，裝太多時分兩盤。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：無主要常見過敏原，依調味品標示
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