肉類 / 烤箱
味噌烤豬里肌片
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 18–22 分鐘烹調設定熱風烘烤 190°C；18–22 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
味噌、米酒、糖混合抹上豬肉，冷藏醃 1 小時。
- 02
烹調
刮去過厚醬料，放鋪烘焙紙烤盤，刷油。190°C 熱風預熱，中層烤 18–22 分鐘，中途翻面。
- 03
確認熟度與盛盤
中心達 63°C，取出靜置至少 3 分鐘。
成功的小細節
- 含糖醬料容易焦；不要啟用燒烤上火代替熱風。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆；味噌可能含小麥
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