海鮮 / 烤箱
味噌烤鯖魚
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 18–22 分鐘烹調設定熱風烘烤 190°C；18–22 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
魚片拔刺擦乾，拌味噌、米酒、糖，冷藏醃 30 分鐘。
- 02
烹調
刮去厚醬，皮朝上排烤盤刷油，190°C 熱風預熱烤 18–22 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
魚肉最厚處達 63°C，擠檸檬汁上桌。
成功的小細節
- 鯖魚買回立即冷藏並當日烹調，勿在室溫久放。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：魚、大豆；味噌依標示
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