肉類 / 蒸爐
薑絲蒸豬肉餅
以台灣常見食材，運用蒸爐完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 20–25 分鐘烹調設定蒸汽烹調 100°C；20–25 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
絞肉拌醬油、水、粉、糖，攪拌至吸收水分。
- 02
烹調
肉餅鋪在直徑約 22 cm 無孔淺盤，厚度約 2 cm，撒薑絲，100°C 蒸 20–25 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
中心達 71°C 後撒蔥花上桌。
成功的小細節
- 肉餅中央略壓薄，避免中央過厚不熟。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；蒸煮時間從設備達到設定溫度後計算。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥（醬油）
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