肉類 / 烤箱
五香烤雞腿排
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 25–30 分鐘烹調設定熱風烘烤 190°C；25–30 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
雞腿擦乾，與醬油、米酒、五香粉、蒜、糖拌勻，冷藏醃 30 分鐘。
- 02
烹調
雞腿皮朝上單層放烤盤，刷油；烤箱預熱後選熱風模式，中層烤 25–30 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
量測最厚處中心達 74°C；不足則每次續烤 3 分鐘。靜置 5 分鐘後切塊，撒蔥花。
成功的小細節
- 帶骨雞腿不適用此時間。醃肉汁不得直接當沾醬。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥（醬油）
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