肉類 / 烤箱
番茄洋蔥烤燉牛腱
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 150–180 分鐘烹調設定熱風烘烤 160°C；150–180 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
爐台加油將牛肉表面煎上色，加入洋蔥、蒜炒 3 分鐘，再加番茄、醬油、水與月桂葉煮滾。
- 02
烹調
移入附蓋耐熱燉鍋，160°C 熱風預熱，蓋鍋烤燉 150–180 分鐘，中途檢查水位，必要時補熱水。
- 03
確認熟度與盛盤
中心至少 63°C，且叉子能輕鬆插入牛腱；去月桂葉後享用。
成功的小細節
- 鍋具與鍋蓋均須耐烤箱溫度，不使用塑膠把手鍋。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：大豆、小麥（醬油）
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