肉類 / 烤箱
洋蔥蘑菇烤牛肉餅
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 35–45 分鐘烹調設定熱風烘烤 180°C；35–45 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
蘑菇與洋蔥用油炒乾水分，放涼；麵包粉拌鮮奶，與肉、蛋、鹽及炒菜拌勻。
- 02
烹調
壓成長 20 cm、寬 10 cm、厚 4 cm 的肉餅放烤盤，180°C 熱風預熱烤 35–45 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
中心達 71°C，靜置 5 分鐘後切片。
成功的小細節
- 以肉餅厚度決定時間；探針插入中心。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：蛋、乳製品、小麥
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