海鮮 / 烤箱
九層塔番茄烤蛤蜊
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 15–20 分鐘烹調設定熱風烘烤 200°C；15–20 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
蛤蜊吐沙刷洗，剔除破殼及輕敲不閉合者。
- 02
烹調
蛤蜊、小番茄、蒜、油、水放深烤皿，蓋耐熱鍋蓋。200°C 熱風預熱烤 15–20 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
開蓋確認開口、肉熟透；仍未開口者續烤 3 分鐘，依然未開口則丟棄。最後拌九層塔。
成功的小細節
- 使用有蓋耐烤箱容器，防汁液蒸乾；不另加鹽。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：貝類
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