海鮮 / 烤箱
蒜香起司烤鮮蚵
以台灣常見食材，運用烤箱完成的日常料理。
份量4 人份時間準備約 15 分鐘（醃製與泡料另計）・烹調 12–16 分鐘烹調設定熱風烘烤 200°C；12–16 分鐘（分段以步驟為準）
跟著做
- 01
備料
鮮蚵挑殼碎，以流動水輕洗後充分瀝乾；奶油融化拌蒜。
- 02
烹調
鮮蚵放淺烤皿單層，淋蒜奶油撒起司胡椒，200°C 熱風預熱烤 12–16 分鐘。
- 03
確認熟度與盛盤
蚵肉飽滿且邊緣捲起，中心達 63°C，撒蔥花。
成功的小細節
- 採全熟鮮蚵；汁太多會影響起司上色，先瀝乾。
- 烹調時間是起始參考，依食材厚度、起始溫度與盤具調整；熱風烤箱先預熱，時間不含預熱。
- 開門時避開熱蒸汽，使用隔熱手套。生熟食用具分開，剩食及時冷藏，復熱至中心 74°C。
過敏原：貝類、乳製品
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