肉類 / 蒸烤組合
香料慢烤羊肩佐烤紅蘿蔔
長時間蒸烤讓羊肩輕易撥散，柑橘與優格平衡香料。
份量6 人份時間準備 20 分鐘・烹調約 4 小時烹調設定熱風 220°C 10 分鐘 → 蒸烤 120°C／80% 3½ 小時
跟著做
- 01
烤出表面香氣
羊肩抹油與香料並調味。熱風加強預熱 220°C，烤 10 分鐘。
- 02
低溫蒸烤
洋蔥切瓣、整顆蒜橫切，放羊肩周圍並倒酒與高湯。待爐溫降至 120°C，改蒸烤熱風加強 120°C、80% 濕度烹調 3½ 小時，至羊肉可用叉子輕易撥散。
- 03
醬汁與配菜
羊肉取出保溫。盤汁撇油後，在爐火大火收約 5 分鐘，拌入 4 瓣烤軟蒜泥。紅蘿蔔抹油調味，熱風加強 180°C 烤約 20 分鐘至軟。
- 04
完成
拌合配菜的油、酒醋、蒜末與橙皮，酌量拌入烤紅蘿蔔，撒種籽。羊肉淋汁，配優格與紅蘿蔔上桌。
成功的小細節
- 羊肩要達到可撥散的狀態；僅達最低安全溫度仍可能偏硬。
- 烤蔬菜可在羊肉保溫休息時完成。
過敏原：乳製品；高湯依標示。
依公開料理資料整理，未經介允實機試作；設備設定請依機型說明書操作。
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