番茄慢燉牛頰佐奶油薯泥

跟著做

1. 01

   煎肉炒香

   烤箱預熱熱風加強 130°C。爐火用油將牛頰各面煎上色，取出。洋蔥切丁與孜然炒約 5 分鐘，加切碎蒜、辣椒與紅蘿蔔。

2. 02

   加蓋慢燉

   加番茄泥與高湯煮滾，牛頰放回，移入深耐熱鍋、加蓋。130°C 烤約 6 小時，至叉子可輕易插入並撥散。

3. 03

   做薯泥與醬汁

   馬鈴薯去皮切塊，以蒸汽 100°C 蒸約 20 分鐘至軟，或於爐火煮熟瀝乾。趁熱拌奶油與牛奶壓泥。牛頰取出，盤汁與蔬菜打滑，試味。

4. 04

   盛盤

   牛頰拌回熱醬，搭配薯泥。若等待中已降溫，應重新充分加熱再上桌。