蒜香蒸海鮮義大利麵

跟著做

1. 01

   海鮮與麵

   魚與花枝切小塊、蝦去腸泥，海鮮單層置蒸盤，以蒸汽 85°C 蒸約 10 分鐘；魚中心 63°C，蝦、干貝與花枝全不透明。義大利麵另依包裝在爐火煮熟，留 250 ml 煮麵水。

2. 02

   炒麵包屑

   爐火用 40 ml 油炒蒜末與麵包粉約 4 分鐘至金黃，放涼拌巴西里與起司。番茄切塊，拌沙拉其餘材料。

3. 03

   蒜油拌麵

   鍋中 60 ml 油小火炒蒜與辣椒約 1 分鐘。加入熟海鮮、麵和少量煮麵水拌勻，依需要再加水使麵不乾，拌巴西里、調味。撒麵包屑，番茄沙拉另放旁邊。