肉類 / 蒸烤組合
脆皮豬五花刈包
蒸烤脆皮五花，配上蜂蜜醬與爽脆彩蔬。
份量6–8 人份時間準備 30 分鐘＋冷藏風乾 12–24 小時・烹調約 3½ 小時烹調設定130°C／60% 60 分鐘 → 130°C／0% 120 分鐘 → 風扇燒烤 190°C 15 分鐘
跟著做
- 01
風乾豬皮
豬皮劃淺刀，不要切入肉中。擦乾、抹鹽，放冷藏架上不覆蓋風乾 12–24 小時。
- 02
分段蒸烤
五花放烤架，下方放承接盤。蒸烤熱風加強 130°C、60% 濕度 60 分鐘，再 130°C、0% 120 分鐘。最後風扇燒烤 190°C 約 15 分鐘至豬皮酥脆，注意避免焦黑。靜置 10–15 分鐘再切。
- 03
準備醬與彩蔬
蜂蜜醬材料於爐火小火煮約 10 分鐘。蔬菜切絲，荷蘭豆去筋薄切；沙拉醬拌勻。上桌前拌彩蔬，加入酥脆麵、花生與香草。
- 04
蒸刈包與組合
刈包皮以蒸汽 100°C 蒸 5–10 分鐘，或依包裝。夾入豬肉、少量蜂蜜醬與彩蔬。
成功的小細節
- 蜂蜜醬份量充足，每份酌量淋用；不要全部倒進刈包。
- 含大量糖分的醬汁不宜先塗在豬皮上燒烤。
過敏原：小麥、大豆、芝麻、花生；海鮮醬依標示。
依公開料理資料整理，未經介允實機試作；設備設定請依機型說明書操作。
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