彩蔬起司鄉村烤塔

跟著做

1. 01

   做塔皮

   塔皮乾料拌勻，切入冰奶油搓成粗砂狀，分次加冰水揉至剛成團。壓扁包好，冷藏 30 分鐘後擀成約 32 cm 圓片。

2. 02

   準備餡料

   餡料洋蔥薄切，用油與鹽炒約 6 分鐘，加奶油及酒醋再炒約 10 分鐘。乳酪餡其餘材料拌勻。彩蔬除小番茄外切約 1 cm 厚，拌油與百里香，風扇燒烤 200°C 約 12 分鐘；甜椒剝皮、蔬菜瀝掉多餘汁。

3. 03

   組塔烘烤

   塔皮放烤盤，中央鋪熟洋蔥與乳酪餡，再鋪彩蔬和 80 g 莫札瑞拉，保留邊緣並向內摺。密集烘焙 170°C、下層烤約 35 分鐘。

4. 04

   加番茄完成

   改熱風加強 200°C，放小番茄續烤約 5 分鐘，至塔底熟、內餡凝固且中心至少 71°C。稍放涼撒羅勒。