蔬菜 / 烤箱
蘑菇醬酥烤千層馬鈴薯
薄馬鈴薯片疊成小巧點心，搭配蘑菇醬與酸香菇。
份量12 個小點時間準備 40 分鐘＋醃菇冷藏至少 2 小時・烘烤 20–25 分鐘烹調設定濕度加強熱風 200°C・1 次蒸汽・20–25 分鐘
跟著做
- 01
先做醃菇
醃菇的油、香料、醋、檸檬汁與鹽在爐火加熱 1 分鐘，離火浸 10 分鐘後濾去香料，倒入蘑菇。再煮沸約 1 分鐘，降溫後冷藏至少 2 小時，隔夜更入味。
- 02
疊片烘烤
馬鈴薯拌澱粉、蘑菇粉、油與鹽，分成 12 疊，每疊高約 3 cm，排烤盤。濕度加強熱風 200°C 預熱，設定 1 次手動蒸汽，入爐即注入，烤 20–25 分鐘至中心軟、外緣金黃，放涼 10 分鐘。
- 03
蘑菇醬與完成
爐火以奶油炒蘑菇至褐色，倒紅酒醋炒約 1 分鐘，放涼後與鮮奶油、松露油和細香蔥打成醬、調味。每疊馬鈴薯放少量蘑菇醬與瀝乾醃菇。
成功的小細節
- 需具備 Moisture Plus 濕度加強功能。
- 醃菇是冷藏食品，不作常溫罐藏；使用乾淨容器並全程冷藏。
過敏原：乳製品；蘑菇粉依標示。
依公開料理資料整理，未經介允實機試作；設備設定請依機型說明書操作。
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