肉類 / 蒸烤組合
慢烤羊肩佐奶油玉米糕
柔嫩羊肉搭配滑順玉米糕與檸檬巴西里醬。
份量8 人份時間準備 20 分鐘・烹調約 4 小時烹調設定蒸烤 225°C／10% 30 分鐘 → 120°C／80% 3 小時
跟著做
- 01
香草蒸烤羊肩
羊肩材料除肉外打成醬並塗在肉上，置深烤盤。蒸烤熱風加強 225°C、10% 30 分鐘，再降至 120°C、80% 3 小時，至可用叉子撥散。取出保溫靜置 10 分鐘。
- 02
蒸玉米糕
玉米粉、牛奶與 250 ml 熱水或高湯拌勻，放深無孔盤，蒸汽 100°C 蒸 10 分鐘。拌奶油、起司，再分次加剩餘 500 ml 熱水或高湯，拌至喜歡的稠度。
- 03
調醬盛盤
檸檬巴西里醬材料拌勻。玉米糕鋪底，放撥散的羊肉，淋少量檸檬巴西里醬。
成功的小細節
- 使用適合烹煮的 polenta 玉米粉，不是勾芡用玉米澱粉。
- 不同粗細玉米粉吸水量不同，若仍有硬粒請續蒸。
過敏原：乳製品；高湯依標示。
依公開料理資料整理，未經介允實機試作；設備設定請依機型說明書操作。
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