日式酥烤唐揚雞佐菠菜

跟著做

1. 01

   冷藏醃製

   雞肉與薑蒜、60 ml 醬油、20 ml 味醂拌勻，冷藏 3 小時。小黃瓜薄切撒鹽，30 分鐘後洗去多餘鹽分、擦乾，拌味噌與 20 ml 味醂，冷藏醃約 3 小時。

2. 02

   蒸菠菜

   菠菜以蒸汽 100°C 蒸約 2 分鐘，冰水降溫後擠乾，切段。以 3 茶匙醬油、米醋、芝麻油與熟芝麻拌味。

3. 03

   酥烤雞肉

   預熱蒸烤熱風加強 220°C、濕度 0%。雞肉瀝去醃汁，薄裹澱粉、噴油，單層排在有孔烤盤，下方放承接盤。烤 10 分鐘翻面，再烤約 10 分鐘至中心 74°C。

4. 04

   上桌

   搭配菠菜、小黃瓜、檸檬與白飯；美乃滋酌量使用。