肉類 / 蒸爐
薑蔥香料蒸雞湯麵
以溫和蒸汽烹調雞胸，搭配薑蔥高湯與青菜。
份量4 人份時間準備 20 分鐘・烹調約 35 分鐘烹調設定蒸汽 100°C 20 分鐘 → 85°C 約 15 分鐘
跟著做
- 01
蒸出香料湯
蔥切段、薑切片。除雞肉與配菜外，所有湯底材料放入深無孔蒸盤，以蒸汽 100°C 烹調 20 分鐘。
- 02
溫和蒸雞
雞胸放入熱湯，改 85°C 蒸約 15 分鐘。量測最厚處達 74°C，未達請續蒸。取出雞胸切片，濾出湯汁。
- 03
完成湯麵
依麵條包裝煮熟拉麵，菜心燙熟。分碗放麵、菜與雞肉，注入熱湯，撒香菜和油蔥酥。
成功的小細節
- 湯盤需留足高度，避免移動時溢出。
- 雞胸大小與起始溫度不同，請以中心溫度確認熟度。
過敏原：大豆、小麥；高湯依標示。
依公開料理資料整理，未經介允實機試作；設備設定請依機型說明書操作。
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